Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Физическая и коллоидная химия (в общественном питании).
Автор(ы)Горбунцова С.В., Муллоярова Э.А., Оробейко Е.С. и др.
ИздательАльфа-М
Год2008
ISBN978-5-98281-093-9
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)340
Страниц269
Просмотров24
Стандарт
Описание

В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".

Возможность скачать/купить Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)..doc у Альфа-М

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].