Автор(ы) | Козлова С.Н., Фединишина Е.Ю. |
---|---|
Издатель | Академия |
Год | 2007 |
ISBN | 978-5-7695-4033-2 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 260 |
Страниц | 191 |
Просмотров | 43 |
Стандарт |
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].