Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Технология карамели.
Автор(ы)Магомедов Г. О., Олейникова А.Я., Плотникова И.В. и др.
ИздательГиорд
Год2008
ISBN978-598879-049-5
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)340
Страниц216
Просмотров32
Стандарт
Описание

В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры при использовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий.

Возможность скачать/купить Технология карамели..fb2 у Гиорд

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].