Автор(ы) | Константинова И.Г. |
---|---|
Издатель | Рипол Классик |
Год | 2008 |
ISBN | 978-5-386-00759-1 |
EAN | |
Обложка | Переплет |
Формат | 60х90/16 |
Вес (г) | 710 |
Страниц | 847 |
Просмотров | 25 |
Стандарт |
Пищевые привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении веков. Так постепенно возникали национальные кухни - неотъемлемая часть любой национальной культуры. В основе каждой национальной кулинарии лежат два главнейших фактора, тесно связанных между собой: набор исходных продуктов и способ их обработки. Национальные кухни, используя одно и то же пищевое сырье, применяют каждая собственную технологию и приемы тепловой обработки, сочетание ингредиентов. Разные подходы к приготовлению пищи возникли не только вследствие различных климатических условий и, следовательно, разного набора пищевого сырья, - они продиктованы религиозными обычаями, системой культовых запретов, социальной регламентацией образа жизни того или иного народа Разумеется, все это нашло отражение и в приготовлении праздничных блюд народов нашей страны.
Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].