Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

Кулинария.
Автор(ы)Мальчикова И.Г., Мурадова Е.О., Рамзаева Н.Н. и др.
ИздательИнфра-М
Год2009
ISBN
EAN
ОбложкаПереплет
Формат60х90/16
Вес (г)440
Страниц368
Просмотров88
Стандарт
Описание

Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части рассматриваются механическая и тепловая обработка продуктов, технологии приготовления и рецептуры традиционных блюд (супов, соусов, гарниров, блюд из рыбы, мяса, яиц, овощей и т.д.), блюд японской кухни, блюд быстрого приготовления. Во второй части приводятся технологии приготовления и рецептуры мучных и кондитерских изделий. Особое внимание уделяется лечебному питанию, а также сведениям о пищевой ценности и качестве продуктов. Для студентов средних специальных учебных заведений.

Возможность скачать/купить Кулинария..pdf у Инфра-М

Поделиться с друзьями!

Хотите эту книгу/словарь/учебник в переплёте или в формате fb2 epub mobi doc docx djvu txt pdf? Нажимайте ниже ссылки или кнопки [В магазин] или [Читать].