Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 .. 5 6 7 8 9 10 .. 12

П

 241. Профессиональная выпечка: теория и практика
Фигони П 
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. З...

П

 242. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2008 год. Т.1. Федерация Ресторанов Отельеров
 
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с...

П

 243. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2013 год. Т.1. Справочник.
 
Федерация Рестораторов и Отельеров...

П

 244. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2013 год. Т.2. Справочник.
 
Справочник...

П

 245. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.2. Справочник
 
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с...

П

 246. Профессиональный кофе. Библия бариста
Денисов Д.И. 
Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Испо...

П

 247. Профессия Кондитер. Учебное пособие
Шамкуть О.В. 
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессиона...

П

 248. Процессы и аппараты
Пилипенко Н. И., Пелевин Л .Ф. 
Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансо...

П

 249. Процессы и аппараты пищевой технологии. 3-е изд., перераб.и доп
Кавецкий Г.Д., Касьяненко В.П. 
Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых технологий. В отличие от первого издания изложены основы гидравлики, даны основные сведения о...

П

 250. Процессы и аппараты пищевых производств. 2-е изд., перераб. и доп
Малахов Н.Н., Плаксин Ю.М. 
Изложены методы исследования процессов пищевых производств. Даны необходимые сведения о гидравлических, гидромеханических, тепловых, массообменных, физико-химических и механических процессах. Рассмотр...

П

 251. Процессы и аппараты пищевых производств. КОМПЛЕКТ В 2-х тт
Остриков А.Н. 
В учебнике рассмотрены теоретические основы и закономерности процессов пищевых производств. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей, физико-химические и гидродинамические осно...

Р

 252. Разделка мяса
Забашта А. Г., Молочников М. В., Подвойская И. А. 
Приведены характеристики мясного сырья, правила входного контроля, приемки и подготовки мяса к производству. Изложены схемы разделки мясного сырья для производства широкого ассортимента мясных продукт...

Р

 253. Разработка пищевых продуктов
Эрл М., Эрл Р. 
Разработка новых пищевых продуктов (от корректировки имеющегося ассортимента до разработки совершенно новых изделий) — это то, что поддерживает само существование пищевой промышленности, но, как и вся...

Р

 254. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. 2-е изд., перераб. и доп
Остриков А. Н. 
В учебнике, составленном в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки специалиста по направлению 260600 «Пищевая инженерия», даны теоретические основы и методики расчето...

Р

 255. Расчет и проектирование массообменных аппаратов: Учебное пособие.
Под ред. Острикова А.Н. 
 

Р

 256. Расчет и проектирование массообменных аппаратов: Учебное пособие.
Под ред. Острикова А.Н. 
 

Р

 257. Расчет материальных потоков при переработке молока в курсовом и дипломном проектировании.
Евдокимов И. А. и др. 
Учебное пособие...

Р

 258. Ресторанная кухня. Здоровое меню
Сост. И. Ю. Федотова 
Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга «Ресторанная кухня: Здоровое меню» из гастрономической серии для профессионалов «Мастер-...

Р

 259. Ресторанная кухня. Салаты
Сост. Федотова И. Ю. 
«Ресторанная кухня: салаты» — первое издание новой серии гастрономических книг для профессионалов «Мастер-классы знаменитых поваров». Уникальность серии заключается в том, что авторы — знаменитые шеф-...

Р

 260. Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг
Федотова И.Ю. 
Фуршеты, шведский стол, кейтеринг — сегодня одни из самых популярных форм проведения праздничных и других событийных мероприятий. Каждый формат подразумевает свои правила организации пространства, офо...

Р

 261. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих
Зигель С.Л., Ленгер Р. 
В книге видных специалистов австрийского и швейцарского сервиса даются подробнейшие советы по обслуживанию посетителей в ресторанах, кафе, отелях и барах, а также по приему гостей в домашних условиях....

Р

 262. Рестораны, кафе, клубы, бары: Всё что нужно знать ресторатору
Астрейкова А.А., матвеев П. Д. и др 
Предлагаемая вниманию читателей книга предназначается для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по пр...

Р

 263. Рестораны. Бары. Кафе: Лучшие мировые интерьеры
Тэйлор Дж.Д. 
В книгу "Рестораны, бары, кафе: Лучшие мировые интерьеры" вошли интерьеры 37 современных объектов индустрии гостеприимства из различных стран: Израиля, Италии, Канады, США, Японии и т.д. Авт...

Р

 264. Русская кухня
Ковалев Н.И., Куткина М.Н. 
Учебное пособие...

Р

 265. Русская кухня. Холодные блюда и закуски. Супы. Мясные и рыбные блюда
Усов В.В. 
Отражены основные традиции русской кухни: технология приготовления блюд, их сырьевой состав, тепловые режимы, особенности подачи. Раскрыты приемы приготовления блюд старинной и современной русской кух...

Р

 266. Русская кухня: Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка
Усов В.В. 
Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бобовых, грибов, молока и яиц, зерновых культур, исключительным богатством которых характеризуется русская кухня. Особое внимание уделено выпечке и...

Р

 267. Рыба и морепродукты в ресторане
Сост Федотова И. Ю. 
В этой книге собраны лучшие рецепты от известных шеф-поваров, представлены самые актуальные тенденции рыбной кухни, показаны тонкости приготовления блюд из новых для отечественного рынка видов рыбы и ...

Р

 268. Рыбная кухня
Усов В.В. 
Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике техно...

С

 269. Санитария и гигиена питания, 2-е изд.,перераб.и доп.
Рубина Е.А. 
Учебное пособие для студентов ВУЗов...

С

 270. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях НПО и СПО
 
Закон и общество...

С

 271. Санитарные нормы и правила в общественном питании и продовольственной торговле.
 
 

С

 272. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание.
 
 

С

 273. Санитарные правила и нормы. Продовольственная торговля и общественное питание.
 
 

С

 274. СанПин 2.4.5.2409-08. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, НПО и СПО
 
Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм со...

С

 275. СанПин 2.5.2.-703-98. Санитарные правила для судов внутреннего и смешного плавания.
 
Санитарные правила и нормы....

С

 276. Сборник задач по расчёту технологического оборудования кондитерского производства
Драгилев А.И., Руб. М.Д. 
Приведены справочные материалы, расчетные формулы и задачи по определению производительности и подбору оборудования для подготовки сырья, производства карамели, конфет, шоколада, пастилы, мармелада, м...

С

 277. Сборник изысканных рецептур ХХ века для предприятий общественного питания. 2-е изд
Антонова Р.П. 
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецеп...

С

 278. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни
Под ред. Васюковой А.Т. 
Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками кафедры технологии и организации предприятий питания Российского университета кооперации, сотрудник...

С

 279. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. Сборник технических нормативов.
Под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А. 
 

С

 280. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образховательных учреждениях. Сборник технических нормативов.
Под ред. Могильного М.П. 
 
1 .. 5 6 7 8 9 10 .. 12