Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 2 3 4 5 6 7 .. 9 10 11 12

С

 321. Справочник повара
Васюкова А.Т. 
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и ...

С

 322. Справочник повара. 2-е изд.
Васюкова А.Т. 
Учебное пособие...

С

 323. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия
Ермолаева Г.А. 
Новый справочник отражает основные вопросы организации работы лаборатории пивоваренного завода, проведения технохимического и микробиологического контроля, включая контроль качества сырья и вспомогате...

С

 324. Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х тт. Т.1. Технологии и рецептуры
Апет Т.К. 
В книге изложен материал о сырье, применяемом в кондитерском производстве, описаны технологии приготовления различных групп сахарных и мучных кондитерских изделий, приведены разнообразные рецептуры, а...

С

 325. Справочник технолога молочного производства. Т 10. Ферменты молока.
Шидловская В.П. 
Для специалистов...

С

 326. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т. 9: Консервирование и сушка молока
Голубева Л.В. 
В книге изложен материал по технологии консервирования молока. Приведены сведения по сырью, добавкам, применяемым при производстве молочных консервов. Рассмотрена технология сгущенного молока с сахаро...

С

 327. Срок годности пищевых продуктов: Расчет и испытание
Стеле Р. 
В книге, посвященной анализу, расчетам и испытаниям сроков годности пищевых продуктов, представлены как теоретические, так и практические аспекты этой важнейшей проблемы. В первой части рассмотрены ос...

С

 328. Стандартизация, технология пепеработки и хранения продукции животноводства. 2-е изд., перераб. и доп.
Шарафутдинов Г.С. 
 

С

 329. Стейки и другие блюда из мяса
Сост. Федотова И. Ю. 
Приготовление блюд из мяса — самый актуальный вопрос для большинства шеф-поваров. Как сделать их не только вкусными, но и необычными для гостей, чем их украсить, в какой форме презентовать? Ведь даже ...

С

 330. Стерилизация консервов: Справочник
Бабарин В.П. 
В справочнике приведены сведения о свойствах и термических способах подавления жизнедеятельности микроорганизмов, важнейших для консервной промышленности. Подробно изложены теоретические и эксперимент...

С

 331. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы
МакКенна Б.М 
В книге рассмотрены важнейшие характеристики пищевых продуктов, представляющих собой эмульсии и обладающих специфическими вязко-пластичными свойствами. Проанализированы особенности реологических свойс...

С

 332. Супы
Под ред. Федотовой И.Ю 
Первая книга новой серии рассказывает о том, какие супы готовят шеф-повара в современных ресторанах. Зачастую бывает так, что один и тот же суп, приготовленный разными поварами, имеет абсолютно отличн...

С

 333. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении
Меледина Т.В. 
В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сра...

С

 334. Сырье и материалы хлебопекарни и кондитерского производства
Апет Т.К. 
В книге изложены основы и сущность процессов производства различных видов сырья, даны его состав, характеристика, технологические свойства. Учтены изменения, произошедшие в производстве сырья и матери...

Т

 335. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания. Справочник
Скурихин И.М., Тутельян В.А. 
В справочнике представлены таблицы содержания основных химических веществ в пищевых продуктах, производимых или продаваемых на территории России, и сведения об их калорийности. В таблицах приведено со...

Т

 336. Тара и упаковка молочных продуктов: Учебное пособие.
Мамаев А.В., Куприна А.О. 
Для вузов...

Т

 337. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
Вытовтов А. А. 
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытател...

Т

 338. Теоретические основы пищевых технологий. В 2 кн. Кн. 1
Панфилов В. А 
Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Пр...

Т

 339. Теоретические основы пищевых технологий. В 2 кн. Кн. 2
 
Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Пр...

Т

 340. Теоретические основы пищевых технологий. В 2 кн. Кн. 2.
Панфилов В. А 
Для специалистов...

Т

 341. Теоретические основы пищевых технологий. В 2 кн. Кн. 2.
Панфилов В. А 
Для специалистов...

Т

 342. Теоретические основы пищевых технологий. В 2 кн. Кн. 2.
Панфилов В. А 
Для специалистов...

Т

 343. Теоретические основы пищевых технологий. В 2 кн. Кн. 2.
Панфилов В. А 
Для специалистов...

Т

 344. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. 5-е изд., стер.
Ботов М.И. 
Учебник для НПО...

Т

 345. Тепловое оборудование
Хохлов Р.В. 
В отличие от устаревших изданий советских времен, перепечатки которых в обилии присутствуют сегодня на рынке, эта книга посвящена всему спектру современного теплового оборудования, применяемого на про...

Т

 346. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие
Лутошкина Г. Г. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Приведены характеристики основных способов тепловой обрабо...

Т

 347. Техника пищевых производств малых предприятий
Антипов С. Т. и др. 
В учебном пособии обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых и перерабатывающих производств малых предприятий. Представлены современные формы организации технологиче...

Т

 348. Технический регламент на масложировую продукцию. Вып.6(79)
 
В шестом выпуске приводится Технический регламент на масложировую продукцию, утвержденный Федеральным законом и вступающим в силу с 2009 года. Для работников торговли, общественного питания, производ...

Т

 349. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании 3-е изд., стер
Калинина В.М. 
Описано производственное оборудование предприятий общественного питания, проанализированы возможные опасные и вредные факторы при его эксплуатации, рассмотрены инженерно-технические средства предупреж...

Т

 350. Технологии пищевых производств
Нечаев А.П., Шуб И.С. 
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических проце...

Т

 351. Технологии пищевых производств
Нечаев А.П. 
Показаны роль питания, отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и механических проце...

Т

 352. Технологические и биохимические основы алкогольсодержащих напитков
Гуревич П.А. 
В книге рассматриваются состав и свойства сырья для получения алкогольсодержащей продукции, его превращения при ее изготовлении. Рассмотрены материалы по крепким и слабоградусным напиткам, методам их ...

Т

 353. Технологические процессы пищевых производств. Структурно-параметрический анализ объектов управления
Стегаличев Ю.Г. 
В учебном пособии рассматриваются методы и практические приемы системного анализа многофакторных, многозвенных технологических комплексов в условиях изменения производственных ситуаций на предприятии....

Т

 354. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. Расчётный практикум. 2-е изд., доп.и перераб
Зайчик Ц.Р. 
Практикум содержит примеры расчетов основных видов технологического оборудования винодельческих предприятий, в том числе выполняемых с использованием компьютерной техники, а также типовые, нетиповые, ...

Т

 355. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Гайворонский К.Я., Щеглов Н.Г. 
Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и...

Т

 356. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. 10-е изд., стер.
Золин В.П. 
Учебник для учащихся НПО...

Т

 357. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. 11-е изд., стер.
Золин В.П. 
Учебник для НПО...

Т

 358. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. 8-е изд., перераб. и доп
Золин В.П. 
Учебник предназначен для изучения предмета «Оборудование предприятий общественного питания» и является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Рассмотрено механическое и...

Т

 359. Технологическое оборудование предприятий отрасли (зерноперерабатывающие предприятия)
Глебова Л.А., Демского А.Б д.р. 
Материал в учебнике изложен в непосредственной связи с общетеоретическими, инженерными и специальными дисциплинами, в первую очередь с курсами теоретической механики, теории машин и механизмов, расчет...

Т

 360. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. Технологическое оборудование отрасли. Ч. 1
Хромеенков В.М. 
В книге рассмотрены принципиальные схемы, устройство и конструктивные особенности поточных линий, машин и аппаратов, получивших широкое распространение на хлебозаводах и макаронных фабриках, а также о...
1 2 3 4 5 6 7 .. 9 10 11 12