Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 2 3 4 5 6 7 .. 10 11 12

Т

 361. Технологическое оборудование. Часть 1. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. 4-е изд., перераб.и доп
Зайчик Ц.Р. 
Описано современное и перспективное технологическое оборудование для переработки винограда и плодово-ягодного сырья, производства и обработки виноматериалов и вин, подготовки бутылок, фасования вин и ...

Т

 362. Технология геронтологического питания.
Юдина С.Б. 
 

Т

 363. Технология геронтологического питания.
Юдина С.Б. 
 

Т

 364. Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов
Литвинова Е.В., 
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и гриб...

Т

 365. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.
Антипова Л.В. 
 

Т

 366. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
Антипова Л.В 
В настоящем учебном пособии авторами представлены сведения о пищевой и биологической ценности мяса птицы, яиц и побочного сырья, о традиционных и современных технологиях и оборудовании, поточно-механи...

Т

 367. Технология и организации производства хлебобулочных изделий. 3-е изд., стер
Цыганова Т.Б. 
Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упако...

Т

 368. Технология и организация производства кондитерских изделий. 2-е изд., испр и доп
Кузнецова Л.С. 
Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия. Приведены требования к качеству сырья при его закупке, хранении и подготовке к первичной переработке, химиче...

Т

 369. Технология и организация производства молока и молочных продуктов.
Тихомирова Н.А. 
 

Т

 370. Технология и организация производства молока и молочных продуктов.
Тихомирова Н.А. 
 

Т

 371. Технология и организация производства хлебобулочных изделий. 5-е изд., стер.
Цыганова Т.Б. 
Для СПО...

Т

 372. Технология карамели
Магомедов Г.О., Олейников А. Я., и др. 
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны ре...

Т

 373. Технология консервирования растительного сырья: Учебник для вузов.
Гореньков Э.С. 
 

Т

 374. Технология консервирования: учебное пособие.
Киселева Т.Ф. 
 

Т

 375. Технология молока и молочных продуктов
Шалапугина Э. П. 
Настоящее учебное пособие посвящено вопросам изучения производства различных молочных продуктов. В нем содержатся сведения по составу, производственным расчетам и технологии изготовления питьевого пас...

Т

 376. Технология молока и молочных продуктов
Крусь Г.Н. и др. 
Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортим...

Т

 377. Технология молочных консервов и заменителей цельного молока
Голубева Л.В. 
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе...

Т

 378. Технология мяса и мясных продуктов. В 2 кн. Кн. 1. Общая технология мяса
Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. 
Учебник издан в двух книгах. В книге 1 изложены сведения о сырье мясной промышленности: дана сравнительная характеристика пород скота, птицы, кроликов; рассмотрены транспортирование и приемка на предп...

Т

 379. Технология мяса и мясных продуктов. В 2 кн. Кн. 2. Технология мясных продуктов
Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. 
Учебник издан в двух книгах. Во 2-й книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из свинины, говядины, баранины и других видов мяса; мясных полуфабрикатов, за...

Т

 380. Технология переработки мяса. Немецкая практика
Кайм Г. 
Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретичес...

Т

 381. Технология переработки растениеводческой продукции
Под ред. Личко Н.М 
Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технолог...

Т

 382. Технология пивного сусла: учебное пособие
Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., и др. 
В учебном пособии изложены основные требования к качеству солода, несоложенных материалов, воды, хмеля — сырья, используемого в пивоварении. Приведена характеристика вспомогательных материалов для ко...

Т

 383. Технология приготовления блюд и кулинарных изделий
Антонова Р.П. 
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные...

Т

 384. Технология приготовления в общепите
Антонова Р.П. 
С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные...

Т

 385. Технология приготовления коктейлей и напитков: Учебное пособие
Кучер Л.С. 
Освещена история возникновения и развития баров. Рассмотрены характеристика компонентов, используемых для приготовления смешанных напитков и коктейлей, а также классификация, методы приготовления и пр...

Т

 386. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 4-е изд., испр
Кузнецова Л. С. 
Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов...

Т

 387. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. 9-е изд., стер
Бутейкис Н.Г. 
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об из...

Т

 388. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Учебник. 10-е изд.,стер.
Бутейкис Н.Г. 
 

Т

 389. Технология приготовления пищи
Богушева В.И. 
В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены ос...

Т

 390. Технология приготовления пищи. 2-е изд., стер
Богушева В.И. 
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены осн...

Т

 391. Технология приготовления пищи. 5-е изд., стер
Дубцов Г.Г. 
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; изложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовлени...

Т

 392. Технология приготовления пищи. Практикум
Рагель С.И 
Кратко изложены теоретические сведения по темам практических работ, а также инструктионый материал для их выполнения по предмету «Специальная технология» для единичной квалификации «Повар». Предназна...

Т

 393. Технология приготовления пищи. Практикум. 5-е изд., испр.
Харченко Н.Э. 
Учебник для НПО...

Т

 394. Технология приготовления пищи.Практические занятия
Василенко З.В. и др. 
Излагается методика проведения практических занятий, описывается технология приготовления супов, вторых блюд, гарниров и соусов, холодных блюд и закусок, сладких блюд, изделий из теста, указываются их...

Т

 395. Технология приготовления пищи: Практикум. 4-е изд., перераб. и доп
Харченко Н.Э. 
Представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи»: методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика...

Т

 396. Технология продуктов из вторичного молочного сырья
Храмцов А.Г. 
В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Крат...

Т

 397. Технология продуктов общественного питания
Домарецкий В. А. 
В учебном пособии изложены материалы по составу пищевого сырья и технологическим способам его переработки в полуфабрикаты и готовую продукцию. Рядом с классическими технологическими процессами описаны...

Т

 398. Технология продукции общественного питания. 2-е изд
Васюкова А.Т., Ратушный А.С. 
Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стан...

Т

 399. Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум
Липатова Л.П. 
В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-технологиче...

Т

 400. Технология производства паштетов и фаршей. 2-е изд., перераб. и доп
Касьянов Г.И. 
В учебном пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевы...
1 2 3 4 5 6 7 .. 10 11 12