Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 .. 5 6 7 8 9 .. 12

П

 201. Пособие для повара. 5-е изд., стер
Сопина Л.Н. 
В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из ра...

П

 202. Пособие для повара. 6-е изд., стер.
Сопина Л.Н. 
Учебное пособие 27,05,11для НПО...

П

 203. Правила общественного питания: сборник докуметов.
 
 

П

 204. Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов. Кн. 3. (в 4 кн.) 2-е изд., перер
Коренман Я.И. 
В книге 3 практикума в соответствии с Государственными образовательными стандартами и программой курса «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» приводятся 57 лабораторных работ по поте...

П

 205. Практикум по биохимии молока и молочных продуктов
Рогожин В. В., Рогожина Т. В. 
Практикум предназначен для обучения студентов методам аналитических исследований по определению содержания биогенных молекул в молоке, молочных продуктах и в тканях молочной железы. В практикуме даны ...

П

 206. Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока: учебное пособие
Голубева Л.В. 
Учебники для ВУЗов. Специальная литература...

П

 207. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, обществен. питания и торг. 4-е изд., стер.
Доценко В.А. 
Учебное пособие...

П

 208. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания. 3-е изд., пер.и доп.
Доценко В.А. 
Для специалистов...

П

 209. Применение пищевых добавок в индустрии напитков
Сарафанова Л.А. 
В книге автора «Энциклопедии пищевых добавок» описаны способы применения и рекомендации по использованию пищевых добавок в производстве крепких алкогольных напитков (водки, бренди, рома, виски), вин, ...

П

 210. Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности
Сарафанова Л.А. 
Дается определение пищевых добавок, кратко описываются история, цели применения, классификация, метаболизм, токсикологическая безопасность, приводятся рекомендации по выбору добавок. Описаны свойства ...

П

 211. Применение пищевых добавок в переработке мяса и рыбы
Сарафанова Л.А. 
В предлагаемой книге технологи мясной и рыбоперерабатывающей промышленности могут найти информацию о свойствах и применении пищевых добавок в переработке мяса крупного рогатого скота и мяса птицы, рыб...

П

 212. Применение пищевых добавок: технические рекомендации. 6-е изд., испр. и доп
Сарафанова Л.А. 
Представлены общие сведения и рекомендации по применению в пищевой промышленности красителей, консервантов, подсластителей, антиокислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоаромати...

П

 213. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы.
Куцакова В.Е., Бараненко А.В. 
Учебное пособие для студентов ВУЗов...

П

 214. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Ч. 2. Общая технология отрасли
Куцакова В.Е., Уварова Н.А., Мурашев С.В.и др 
Во второй части пособия изложены основы технологии и приведены рецептуры пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи. Для ст...

П

 215. Примеры и задачи по холодной технологии. Теоретические основы консервирования
Куцакова В.Е. 
В учебном пособии изложены принципы и теоретические основы кон-сервироьания пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задани...

П

 216. Примеры и задачи по холодной технологии. Теплофизические основы
Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В 
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи, а также даны п...

П

 217. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Эрл М., Эрл Р. 
Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конк...

П

 218. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории
Донченко Л. В., Надыкта В. Д. 
В книге приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, ...

П

 219. Проектирование и строительство предприятий мясной промышленности
Кочерга А.В. 
Изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий мясной отрасли. В приложениях кроме материалов к...

П

 220. Проектирование подъемно-транспортных установок
Степыгин В.И., Чертов Е.Д., Елфимов С.А. 
Рассмотрены конструкции, методика и примеры расчета параметров подъемно-транспортных установок И отдельных механизмов подъемно-транспортного оборудования, применяемых в пищевом производстве, в объеме ...

П

 221. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства
Голубева Л.В., Глаголева Л.Э., Степанов В.М., Тихомирова Н.А. 
Рассмотрены основные типы предприятий, основы автоматизированного проектирования, изложены основные вопросы проектирования и сметной документации при строительстве и реконструкции предприятий. Дан пер...

П

 222. Проектирование предприятий общественного питания . Практикум.
Васюкова А.Т. 
 

П

 223. Проектирование предприятий отрасли: учебник
Славянский А.А. 
В учебнике на примере сахарной и крахмалопаточной отраслей рассмотрены основные вопросы проектирования и организации строительства и реконструкции предприятий пищевой промышленности. Приведен большой ...

П

 224. Проектирование технологического оборудования и линий
Ковалевский В. И. 
В учебном пособии изложены методология и структура современного проектирования машин с учетом особенностей технологического оборудования пищевых производств; представлен процесс разработки и состав ко...

П

 225. Производственное обучение профессии Кондитер. В 2 ч. Ч. 1. 2-е изд., стер.
Андросов В.П. 
Учебник для НПО...

П

 226. Производственное обучение профессии Кондитер. В 2 ч. Ч. 2. 2-е изд., стер.
Андросов В.П. 
Учебник для НПО...

П

 227. Производственное обучение профессии Кондитер: Учебное пособие. В 2 ч. Ч 1. 3-е изд., стер.
Андросов В.П. 
Учебное пособие для учащихся СПО...

П

 228. Производственное обучение профессии Кондитер: Учебное пособие. В 2 ч. Ч.2 3-е изд., стер.
Андросов В.П. 
Учебное пособие для учащихся СПО...

П

 229. Производственное обучение профессии Повар. Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 3. Учебное пособие. 2-е изд., стер.
Чуканова Н.В. 
Учебное пособие для НПО...

П

 230. Производственное обучение профессии Повар. Рабочая тетрадь. В 4 ч. Ч. 4. Учебное пособие.
Чуканова Н.В. 
Учебное пособие для СПО...

П

 231. Производственное обучение профессии Повар: В 4 ч.Ч. 3. 4-е изд., стер. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда
Андросов В.П., Пыжова Т. В. и др 
Рассмотрена пооперационная технология приготовления холодных блюд и закусок, рыбных и мясных блюд в виде инструкционных карт, инструкций по обеспечению безопасного труда, производственных заданий. Дл...

П

 232. Производственное обучение профессии Повар: В 4 ч.Ч. 4. 4-е изд., стер. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питан
Андросов В.П., Пыжова Т. В. и др 
Приведены пооперационные разработки технологических процессов при обработке продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных зада...

П

 233. Производственный учет и отченость в мясной отрасли.
Антипова Л. В. 
Для студентов ВУЗов...

П

 234. Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия
Кох Г. 
Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2004 г.),...

П

 235. Производство кваса и безалкогольных напитков
Помозова В.А. 
Книга включает основное содержание технологии производства кваса и безалкогольных напитков. Рассмотрены характеристики сырья, технологические режимы получения полуфабрикатов и готовой продукции, пути ...

П

 236. Производство масла из коровьего молока в России.
Вышемирский Ф.А. 
 

П

 237. Производство молочных продуктов
Оноприйко А.В. 
Практическое руководство по полной и рациональной переработке молока на прифермских мини-заводах и специализированных цехах — модулях. В руководстве описаны технологии производства цельномолочных про...

П

 238. Производство сыра: сырье, технологии, рецептуры: научные основы и технологии. +CD
Скотт Р. 
В современном сыроделии тесно переплетены искусство и наука. Большая часть сыров производится на современных производствах с жестким контролем заданных стандартов, а изготовление сыров высшей категори...

П

 239. Производство сыра: Учебное пособие
Шингарева Т.И., Раманаускас Р.И. 
В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваск...

П

 240. Промышленная технология продукции общественного питания.
Ершов В.Д. 
 
1 .. 5 6 7 8 9 .. 12