Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

С

 281. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях. Сборник технических нормативов.
Под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А. 
 

С

 282. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 13-е изд., испр. и доп
Сост. Голунова Л.Е., Лабзина М.Т 
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфе...

С

 283. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 14-е изд., испр. и доп
Сост. Голунова Л.Е., Лабзина М.Т 
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфе...

С

 284. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 15-е изд., испр. и доп.
Сост. Голунова Л.Е., Лабзина М.Т 
Более 850 рецептур...

С

 285. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 16-е изд., испр. и доп.
Сост. Голунова Л.Е., Лабзина М.Т 
Более 850 рецептур...

С

 286. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания.
Под ред. Васюковой А.Т. 
 

С

 287. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. 3-е изд., перераб
Сост. Румянцев А.В. 
Сборник является учебно-методическим пособием в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и гот...

С

 288. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. 6-е изд.стер.
Харченко Н.Э. 
Учебник для НПО...

С

 289. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. 7-е изд., стер.
Харченко Н.Э. 
 

С

 290. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания
Здобнов А.И, Цыганенко В.А 
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли...

С

 291. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания (золот.тиснен.).
Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. 
 

С

 292. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания (золот.тиснен.).
Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. 
 

С

 293. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 12-е изд
Сост. Павлов А.В. 
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, пряники, диабетические изделия. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОС...

С

 294. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 14-е изд.
Сост. Павлов А.В. 
Для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств...

С

 295. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий. 15-е изд.
Сост. Павлов А.В. 
Для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств...

С

 296. Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сост. Юхневич К.П., Галянский А. В. 
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалист...

С

 297. Сборник рецептур мясных изделий и колбас.
Сост. Юхневич К.П., Галянский А. В. 
Для специалистов и студентов...

С

 298. Сборник рецептур мясных изделий и колбас.
Сост. Юхневич К.П., Галянский А. В. 
Для специалистов и студентов...

С

 299. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. (обл.).
Ершов П.С. 
Для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью...

С

 300. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 11-е изд. (обл.)
Ершов П.С. 
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее коли...

С

 301. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 12-е изд. (обл.)
Сост. Ершов П.С. 
Для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью...

С

 302. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. 13-е изд. (обл.).
Ершов П.С. 
Для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью...

С

 303. Сборник рецептур рыбных изделий и консервов
Гольдин М.В., Рыжков А. А., и пр. 
Сборник содержит 310 рецептур для производства рыбной продукции по всему ассортименту, выпускаемому современными предприятиями. Приводятся нормативы (потери и выход) при переработке для всех видов рыб...

С

 304. Сигары. Международный гид для ценителей
Джейн Резник 
Полное описание 200 различных сигарных брэндов: от происхождения и способов производства до описания вкусовых особенностей....

С

 305. Советы специалиста. О продуктах питания
Микулович Л. С. 
Приведена общая характеристика продуктов питания растительного и животного происхождения, показано, чем именно полезен тот или иной пищевой продукт, в каком виде его лучше использовать в питании, как ...

С

 306. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Зонин В. Г. 
Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достиж...

С

 307. Современное сырье для кондитерского производства. 2-е изд., стер
Соколова Е.И. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке кондитеров. Рассмотрены современные виды сырья, используемые в производстве мучных кондитерских изделий, их основные х...

С

 308. Современное технологическое оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов
Лисин П.А. 
В пособии приведены основные положения и расчетные формулы процесса теплопередачи, рассмотрен расчет теплообменных- аппаратов с использованием современной компьютерной математической программы MaihCAD...

С

 309. Современные методы подготовки воды для промышленного и бытового использования
Рябчиков Б.Е. 
Проблема очистки воды, используемой для бытовых и промышленных целей, от различных загрязнений имеет огромное значение. С одной стороны, постоянно повышаются требования к качеству воды, особенно в про...

С

 310. Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения
Сарафанова Л. А. 
В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых ...

С

 311. Современные технологии и оборудование для производства питьевого молока
Голубева Л.В., Пономарев А.Н. 
В учебном пособии впервые обобщены и систематизированы материалы по производству питьевого молока повышенной хранимоспособности с использованием современного оборудования. Даны рекомендации по выбору ...

С

 312. Современные технологии хлебопечения. 2-е изд
Васюкова А.Т., Пучкова В.Ф. 
В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных техн...

С

 313. Соусы
Потапова И.И. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены классификация соусов, подготовка продуктов к их приготовлению, пряности и пряные травы, используе...

С

 314. Соусы, заправки и специи
Сост. И. Ю. Федотова 
В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства — соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте — специях. Существует много изданий, посвященных популярным традици...

С

 315. Соусы, заправки и специи.
Сост.Федотова И.Ю. 
Для широкого круга читателей...

С

 316. Справочник механика молокоперерабатывающих предприятий и сервиса
Илюхин В.В.,Бурлев М. Я. 
В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации, склеивания и сварки оборудования предприятий молочной отрасли. Освещаются также вопросы взаимодействия ме...

С

 317. Справочник механика предприятий мясопереработки и сервиса
Илюхин В. В.,Т 
В справочнике приведены сведения по основным операциям ремонта, промывки, очистки, дефектации и сварки оборудования предприятий мясной промышленности. Освещаются также вопросы взаимодействия механика ...

С

 318. Справочник официанта, бармена. 4-е изд., стер
Ахрапоткова Н. Б. 
Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу, организация процесса обслуживания. Дана характеристика винно-водочных изделий, на...

С

 319. Справочник по гидроколлоидам
Под ред. Филлипса Г.О. Вильямса П.А. 
В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов — как хорошо известных, так и ...

С

 320. Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания
Стрельцов 
В справочнике изложены основы теплотехники и холодильной технологии, принципы искусственного получения холода, рассмотрены элементы холодильных машин и холодильного оборудования. Приведены данные по к...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12