Книжный интернет-фонд "Книга-Дива.ру". Все ваши книги в одном месте - здесь!

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 .. 12

Б

 41. Блюда из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий
Потапова И. И., Корнеева Н. В. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Освещены процессы, происходящие при тепловой обработке овощей, кулинарн...

Б

 42. Блюда из рыбы и морепродуктов
Потапова И.И 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питани...

Б

 43. Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки
Потапова И.И. 
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров. Рассмотрены организация работы холодного цеха предприятия общественного питания и товароведные характеристики...

Б

 44. Бутилированная вода: типы, состав, нормативы
Сениор Д., Деге Н. 
Сектор производства бутилированной воды в последние годы бурно развивается во всем мире. В этой книге представлен уникальный обзор научных основ и технологий, необходимых для производства бутилированн...

В

 45. Введение в технологию отрасли. Технология рыбы и рыбных продуктов
Григорьев А.А, Касьянов Г.И. 
Приведены требования, предъявляемые на современном этапе к выпускнику высших учебных заведений, получившему квалификацию инженера-технолога рыбной промышленности по специальности «Технология рыбы и ры...

В

 46. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы и рыбопродуктов
Дячук Т. И 
Приведены классификация водных животных, их морфологическая характеристика, технологические требования, предъявляемые к рыбе и другим гидробионтам. Рассмотрены правила ветеринарно-санитарной экспертиз...

В

 47. Высокомолекулярные соединения и материалы на их основе, применяемые в пищевой промышленности
Максанова Л.А. 
Впервые строение и структура высокомолекулярных соединений, фазовые и физические состояния, физико-химические и физико-механические свойства рассматриваются с позиций их изменения при контакте с пищев...

Г

 48. Газированные безалкогольные напитки. Рецептуры и производство
Стин Д.П.,Эшхерст Ф.Р. 
Представлен обзор тенденций в производстве газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы розлива ...

Г

 49. Гастрономический гид. ТОР 100 блюд шеф-поваров Москвы 2008
Сост. Федотова И.Ю. 
«ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ГИД. ТОР 100 блюд шеф-поваров Москвы» — это ежегодное иллюстрированное издание, в котором собрано 100 рецептов эксклюзивных авторских блюд, ставших самыми популярными в меню ста наиб...

Г

 50. Гидравлика (с примерами решения инженерных задач)
Косой В. Д., Рыжов С.А., 
В книге изложены основы общей и специальной гидравлики применительно к основным технологическим процессам переработки биотехнологического сырья животного происхождения (молока, сливок, бульонов, распл...

Г

 51. Гомогенизация: Новый взгляд
Фиалкова Е.А. 
В монографии представлен анализ существующих теорий и гипотез гомогенизации пищевых продуктов. Рассмотрены различные варианты конструктивного оформления процесса гомогенизации. Установлено несоответст...

Д

 52. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство.
Качмазов Г.С. 
Учебное пособие...

З

 53. Зарубежные бытовые холодильники: Учебное пособие.
Бабакин Б.С. 
 

З

 54. Зарубежные бытовые холодильники: Учебное пособие.
Бабакин Б.С. 
 

З

 55. Зерновые завтраки
Фаст Р.Б.,Колдуэлл Э. 
В книге, подготовленной ведущими специалистами промышленных компаний и исследовательских ассоциаций, рассмотрены основные технологии производства широкого спектра пищевых продуктов из зерна и круп — к...

И

 56. Изделия и украшения из шоколада.
Кузнеделева С.Н. 
Учебное пособие для СПО...

И

 57. Инженерия пивоваренного солода
Федоренко Б.Н. 
Рассмотрены теоретические, технологические и технические аспекты производства пивоваренного солода. Изложены современные инженерные аспекты солодовенных производств, техника и технология приема, хране...

И

 58. Инженерная реология биотехнологических сред
Косой В.Д. и др. 
В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание...

И

 59. Инженерные расчеты деталей и узлов при проектировании технологического оборудования пищевых производств: Учебное пособие.
Авроров В.А. 
 

И

 60. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности
Кретов И.Т., Антипов С.Т. 
Учебное пособие входит в комплект учебной литературы, подготовленный преподавателями кафедры «Машины и аппараты пищевых производств» ведущих вузов России. Приведены методики расчетов основных техноло...

И

 61. Информационные технологии систем управления технологическими процессами
Благовещенская М.М., Злобин Л.А 
Изложена современная концепция формирования и эксплуатации технологических систем управления при производстве пищевых продуктов. Определены и описаны современные аппаратные и программные средства микр...

И

 62. Использование вторичного коллагенсодержащего сырья мясной промышленности
Антипова Л. В. 
Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли и отрасли производства кормов для домашних животных, научным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учр...

И

 63. Использование дрожжей в промышленности
Борисова С. В., Решетник З. Ш. 
В учебном пособии приведена классификация дрожжей, сведения о строении дрожжевых клеток, особенностях метаболизма дрожжей-сахаромицетов, факторах, влияющих на клеточный метаболизм, репродукции клеток....

И

 64. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности
Кузнецов В. В. 
Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты ста...

К

 65. Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца
Назаров О. В. 
Новой книге Олега Назарова «Как воруют в ресторане: 100 способов обмануть владельца», безусловно, суждено стать «бомбой» на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу. Это настоящая «эн...

К

 66. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания
Калашников А.Ю. 
В книге приведена классификация разных видов заведений общественного питания. Подробно раскрыты основные требования к их работе: от оборудования до организации высокого уровня обслуживания клиентов. Б...

К

 67. Качество молока
Лях В. Я., Харитонов В. Д., и др. 
В справочнике представ лены материалы по составу молока, технологии его производства и первичной переработке на молочно-товарных фермах, приведены и рассмотрены методики контроля качества молока в соо...

К

 68. Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты
 
«Кодекс Алиментариус» (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов, определяющих порядок производс...

К

 69. Кодекс Алиментариус. Зерновые и бобовые
Шестова И. А. 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства прод...

К

 70. Кодекс Алиментариус. Мед, сахара, какао-продукты и шоколад
 
Codex Alimentarius {лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по меду, сахару, какао-продуктам и...

К

 71. Кодекс Алиментариус. Методы анализа и отбора проб
Ред. Кирсанова Т. В. 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд документов, освещающих методы анализа и отбор...

К

 72. Кодекс Алиментариус. Мясо и бульоны
Ред. Кирсанова Т. В. 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок производства ряда...

К

 73. Кодекс Алиментариус. Облученные продукты питания
 
Codex Alimeniarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит документы, определяющие нормы и правила обработки...

К

 74. Кодекс Алиментариус. Остаточные содержания пестицидов в пищевых продуктах. Методы
Яровова С.Н. 
Codex Alimentarius {лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит руководящие положения и рекомендуемые методы анал...

К

 75. Кодекс Алиментариус. Переработанные фрукты и овощи
 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данная публикация содержит ряд стандартов по переработанным фруктам и ово...

К

 76. Кодекс Алиментариус. Питьевые воды
 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие факторы качества питьевой...

К

 77. Кодекс Алиментариус. Пищевые добавки и контаминанты
 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит ряд стандартов по пищевым добавкам и контаминанта...

К

 78. Кодекс Алиментариус. Пищевые продукты, полученные методом современной биотехнологии.
 
Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит принципы анализа рисков, связанных с пищевыми про...

К

 79. Кодекс Алиментариус. Производство продуктов животноводства
 
Кодекс Алиментариус - это свод международных пищевых стандартов, принятых Международной комиссией ФАО/ВОЗ по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам (Комиссией «Кодекс Алиментариус»...

К

 80. Кодекс Алиментариус. Свежие плоды, овощи и фруктовые соки
 
Codex Alimentarius (лат, «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок сбора, хранения,...
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 .. 12