|
151. Обучение персонала в ресторане + CD + DVD |
Бердяга Е.А. |
|
|
152. Обучение персонала в ресторане [Комплект]: книга + CD + DVD. |
Бердяга Е., авт. проекта |
Тренинг создан для сотрудников, в обязанности которых входят адаптация, обучение и развитие персонала в ресторане или построение учебного центра в сети. Помимо основного курса он также включает в себя...
|
|
153. Овощное меню. Коллекция новых рецептов. |
Сост.Федотова И.Ю. |
|
|
154. Операционный директор. Сила ресторанной компании. |
Гвоздовская В. |
264...
|
|
155. Операционный директор. Сила ресторанной компании. |
Гвоздовская В. |
264...
|
|
156. Операционный директор. Сила ресторанной компании. |
Гвоздовская В. |
264...
|
|
157. Организация шведского стола + CD + DVD |
Бердяга Е.А. |
|
|
158. Организация шведского стола [Комплект]: книга + CD+ DVD. |
Бердяга Е., авт. проекта |
Тема этого тренинга - "Шведский стол" - входит в число наиболее актуальных вопросов деятельности современных гостиниц. Программа обучения отвечает на вопросы: как правильно обслуживать госте...
|
|
159. Основы кейтеринга: как организовать выездное обслуживание |
Халворсен Ф. |
Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания. Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга — от обо...
|
|
160. Паназиатское меню. Авторские рецепты знаменитых поваров с иллюстрированными мастер-классами. |
Сост. Федотова И.Ю. |
METRO MENU...
|
|
161. Пароконвектомат: технологии эффективной работы |
Крылов Е. |
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московски...
|
|
162. Подбор персонала для ресторанного бизнеса |
Коршунов В. А. |
Книга написана на основе 10-летнего опыта подбора персонала одного из ведущих специализированных кадровых агентств NextTop для своих клиентов — ресторанов и отелей Москвы и регионов России. Она являет...
|
|
163. Подбор персонала для ресторанного бизнеса. |
Коршунов В., Кустова А. |
Книга написана на основе 10-летнего опыта подбора персонала одного из ведущих специализированных кадровых агентств NextTop для своих клиентов - ресторанов и отелей Москвы и регионов России. Она являет...
|
|
164. Подбор персонала для ресторанного бизнеса. |
Коршунов В.А., Кустова А.И. |
Книга написана на основе 10-летнего опыта подбора персонала одного из ведущих специализированных кадровых агентств NextTop для своих клиентов - ресторанов и отелей Москвы и регионов России. Она являет...
|
|
165. Продажи в ресторане. Повышение продаж + CD + DVD |
Бердяга Е.А. |
|
|
166. Продажи в ресторане. Повышение продаж: учебное пособие + CD + DVD. |
Бердяга Е. |
Обслуживание гостя основывается на трех ключевых компонентах: Продукт - Гость - Продажа. Тренинг фокусируется на обслуживании гостя, навыках продажи, знании меню, винной карты, услуг заведения, поведе...
|
|
167. Продвижение ресторана за три копейки. |
Назаров О.В. |
232...
|
|
168. Продвижение ресторана за три копейки. |
Назаров О.В. |
232...
|
|
169. Продвижение ресторана за три копейки. |
Назаров О.В. |
232...
|
|
170. Профессиональная выпечка: теория и практика |
Фигони П |
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. З...
|
|
171. Профессиональная выпечка: Теория и практика: Пер.с англ. |
Фигони П. |
Книга "Профессиональная выпечка: теория и практика" рассматривает весь спектр вопросов, которые интересуют пекарей. Автор подробно объясняет, как основные методы выпекания воздействуют на ин...
|
|
172. Профессиональная сервировка. Модные тенденции. |
Сербин И.В. |
Книга отличается от всех подобных изданий на данную тему в первую очередь тем, что здесь содержатся профессиональные рекомендации по оформлению и сервировке столов в соответствии с новейшими тенденция...
|
|
173. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2008 год. Т.1. Федерация Ресторанов Отельеров |
|
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с...
|
|
174. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2009 год. Том 2. В 2-х тт Т:2 |
|
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходимые требования к профессиональному уровню работников с...
|
|
175. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2013 год. Т.1. Справочник. |
|
Федерация Рестораторов и Отельеров...
|
|
176. Профессиональные стандарты индустрии питания. 2013 год. Т.2. Справочник. |
|
Справочник...
|
|
177. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.2. Справочник |
|
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты — это необходимые требования к профессиональному уровню работников с...
|
|
178. Профессиональные стандарты индустрии питания: справочник. Т.1. |
|
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходимые требования к профессиональному уровню работников с...
|
|
179. Профессиональный кофе. Библия бариста |
Денисов Д.И. |
Это издание — первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Книга суммирует зарубежный опыт, а также опыт ведущих российских сетей кофеен. Испо...
|
|
180. Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию. |
Затуливетров А.Б. |
|
|
181. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления. |
|
|
|
182. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления. |
Горбунов С.В. |
184...
|
|
183. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления. |
Горбунов С.В. |
184...
|
|
184. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления. |
Горбунов С.В. |
184...
|
|
185. Ресторанная кухня. Выпечка. |
Сост. Федотова И.Ю. |
|
|
186. Ресторанная кухня. Здоровое меню |
Федотова И.Ю., сост. |
Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга "Ресторанная кухня: Здоровое меню" из гастрономической серии для профессионало...
|
|
187. Ресторанная кухня. Здоровое меню |
Сост. И. Ю. Федотова |
Здоровое питание сегодня стало непременным атрибутом для тех, кто стремится улучшить свое качество жизни. Книга «Ресторанная кухня: Здоровое меню» из гастрономической серии для профессионалов «Мастер-...
|
|
188. Ресторанная кухня. Мясо и дичь |
Федотова И. Ю. |
Работа с мясом требует профессионального подхода и углубленных знаний. Ведь сегодня помимо традиционно зажаренных стейков в ресторанных меню предлагается мясо, приготовленное самыми разными способами,...
|
|
189. Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры |
Сост. Федотова И.Ю. |
Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и н...
|
|
190. Ресторанная кухня. Салаты |
Сост. Федотова И. Ю. |
«Ресторанная кухня: салаты» — первое издание новой серии гастрономических книг для профессионалов «Мастер-классы знаменитых поваров». Уникальность серии заключается в том, что авторы — знаменитые шеф-...
|
|
191. Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг |
Федотова И.Ю. |
Фуршеты, шведский стол, кейтеринг — сегодня одни из самых популярных форм проведения праздничных и других событийных мероприятий. Каждый формат подразумевает свои правила организации пространства, офо...
|
|
192. Ресторанная кухня: Салаты |
И.Федотов |
|
|
193. Ресторанная кухня: Салаты. (Серия: Мастер-классы знаменитых поваров) |
И.Федотова |
|
|
194. Ресторанные ведомости 1/2009 |
|
|
|
195. Ресторанный интерьер: идеи и дизайн. Вып.3. Вып:3 |
Денисова Н.Н. |
Эта книга адресована всем, кто следит за развитием ресторанного дизайна и модными тенденциями в оформлении интерьеров. В издание вошло более тридцати самых заметных проектов последних лет. Нестандартн...
|
|
196. Ресторанный персонал. Как избежать проблем |
Солдатенков Д.В. |
Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову — "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятс...
|
|
197. Ресторанный персонал: Как избежать проблем. |
Солдатенков Д.В. |
Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову - "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятс...
|
|
198. Рестораны. Бары. Кафе: Лучшие мировые интерьеры |
Тэйлор Дж.Д. |
В книгу "Рестораны, бары, кафе: Лучшие мировые интерьеры" вошли интерьеры 37 современных объектов индустрии гостеприимства из различных стран: Израиля, Италии, Канады, США, Японии и т.д. Авт...
|
|
199. Рестораторы России. Опыт лидеров. |
Гвоздовская В.А. |
|
|
200. Рестораторы России. Опыт лидеров. |
Гвоздовская В.А. |
|